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西安美食

西安的羊肉泡馍能算美食吗?美食不美食,这是个颇具主观的感受,大江南北,中华内外,美食多不胜数,天上飞的,地上跑的,几乎都会被我们的民族变成了美食。但是否适合所有人的喜好那就因人

西安的羊肉泡馍能算美食吗?


美食不美食,这是个颇具主观的感受,大江南北,中华内外,美食多不胜数,天上飞的,地上跑的,几乎都会被我们的民族变成了美食。但是否适合所有人的喜好那就因人而异了——所以,食物到底"美不美"其实就是个统计学和比率的问题。
所以大多数认为好的,它就可以被称为"美食"。从这个标准来说,西安的牛羊肉泡馍绝对是美食一道!

行走在西安街头,体会着汉唐的气质,倾听着中华文化之根的呼吸声,作为这种文化之旅的调味品,"美食"就成了调整情绪极为重要的佐料。

这其中,最富代表的就是"羊肉泡馍"。羊肉泡馍,从材料及口感上来说,是游牧民族和中原农耕文化结合的美食。从文化层面来说,它映射出来的是一种民族大融合。即,古游牧民族的主食"牛羊肉"+北方农耕文明的核心"麦面"+南方农耕文明的核心"煲汤",综合起来,就是羊肉泡馍。

所以,无论从口感,接受程度甚至文化层面,牛羊肉泡馍都是一道美食!

西安什么美食最值得吃?

长安第一鸡

葫芦鸡是西安汉族的特色小吃。因为做好以后长得像葫芦,又装在葫芦里所以叫葫芦鸡。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,被誉为“长安第一味”。

这种美食起源于唐朝,是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨发明的。据说有一天,韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。长安第一鸡

葫芦鸡是西安汉族的特色小吃。因为做好以后长得像葫芦,又装在葫芦里所以叫葫芦鸡。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,被誉为“长安第一味”。

这种美食起源于唐朝,是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨发明的。据说有一天,韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。

第一位厨师采用先清蒸,再油炸的办法制出,韦陟品尝后认为肉太老,没有达到酥嫩的口味标准,大为恼火,命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮,后蒸,再油炸的方法,酥嫩的要求都达到了,但由于鸡经过三道工序的折腾,已骨肉分离,成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃,不容家厨辩说,又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威,其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训,在烹制前用细绳把鸡捆扎起来,然后先煮,后蒸,再油炸。这样烹制出来的鸡,不但香醇酥嫩,而且鸡身完整似葫芦。这时,韦陟才满意。后来这种美食就流传了下来,直到现在。

葫芦鸡的选料很讲究,用的是西安城南三爻村的“倭倭”鸡。养一年净重一公斤左右,肉质很鲜嫩。先后进行清蒸、笼煮、油炸。其中油炸的技术要求最高,一定要在菜油烧到八分熟的时候,把整只鸡放进去炸,炸半分钟到鸡变得金黄。葫芦鸡一直是西安饭庄的招牌,是一道很不错的美味,配上椒盐更好!

油茶

油茶是陕西韩城的传统坊间小吃。是把面粉炒熟,然后加入牛油,或者放入五仁等配料,熬成糊糊状后食用,所以最早又叫炒面。

在古代和近代都是北方普遍的军粮,士兵行进途中,抓一把炒面就可直接食用。喝几口水到肚子里就是一顿满足身体机能的饭了。

如今西安市面上很难找到卖油茶麻花的早餐摊,多在一些老居民区的早市早餐点能见到,游客能不能吃到要看缘分。

多数都是一辆三轮车上安置一只特大制长嘴壶,壶身用棉布包裹用以保温,师傅一手将壶倾斜一手拿碗准确接住从壶嘴中流出的油茶,油茶浇在事先拧碎在碗里的麻花上,然后略微搅拌,让麻花充分侵泡在油茶里,待软绵后食用味道最佳。超市有素食袋装,可以当做特产带回家。

秦豫肉夹馍

代表西安上过舌尖上的中国,馍,肉,汁子都没有弱项。咬一口满嘴流油,馍的香味配合浓郁的肉香,只能用出类拔萃来形容,对西安这个古城印象都要加分。任性的店家只卖到中午,小小的店里高朋满座,不愧是长安城肉夹馍界的盟主。

卤汁凉粉

卤汁凉粉,其实也是一种泡馍,号称回民街的黑暗料理,最早出自长安县(现在叫长安区)。

卤汁是用豌豆粉熬制成的,口味麻、辣、酸、呛、香又很冰冰凉,最早是农民在夏天农忙时候没时间做饭,就打一锅卤,切一点凉粉,放点调料,泡一些馍,稀里哗啦就是一顿饭,爽口惬意,美不胜言。现在,卤汁凉粉的调料都是店家特制的,粉提前弄好放在碗里,顾客买的时候就直接把卤汁调料往粉上一浇就能吃了。

凉粉所用的器具也很有特色。泡凉粉用的是黑油锃亮的瓷盆大缸,切凉粉用的是一把尺半有余的全铜的黄铜刀,核桃木的砧板,雪白的搌布;盛放的碗不但大且都是珍品细瓷,既能当容器还很有观赏性。就连外卖盛料的碗个个直径都有尺余。

卤汁凉粉,简直是夏季消暑,必备美食。

酸汤水饺

酸汤水饺是陕西的一种古老的特色小吃,已经有1000多年历史。

酸汤水饺大肉馅、羊肉馅的都有,但是羊肉馅最受欢迎。酸汤很讲究,虾皮、香菜、葱花、紫菜是必不可少的,一定是要用香醋,再加上一些酱油和店家精炼的油泼辣子,闻起来都让人充满食欲。

酸汤水饺在陕西跟兰州拉面在兰州一样,随处可见。陕西人怕不辣那也是出名的,一碗红油,配上醋的酸,无论什么时候,吃一口饺子喝口酸汤,都能让你浑身舒畅。

镜糕

镜糕,不是甑糕,是回民的特色小吃,因为在陕西话里镜糕和甑糕发音类似,总有人以为镜糕就是甑糕,但其实二者并不是一个东西。

镜糕又小又圆,像女子手里梳妆用的镜子,因此得名。镜糕已经有上百年的历史了,主要是拿糯米粉作为原料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成的。这种笼屉蒸的时候摞起来就像个宝塔一样,等一分钟左右就蒸好了。

镜糕在蒸的时候会点缀红,绿,黄色的糖粒,再撒上薄薄一层芝麻,味道丰富,有20多种水果口味。回民街的玫瑰镜糕更是出名,口味很独特。现在,还有很多人在镜糕上画上各种卡通图案,做成卡通镜糕,特别可爱。

公众号:西安旅行与娱乐

西安高陵区有什么美食?

高陵区位于西安市东北部,地势平坦,土壤肥沃,物华天宝,素有关中 “白菜心”之称。

我推荐高陵区有名气的美食有四个:

一 石子馍

石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱。石子馍在关中渭南一带都有做的,高陵石子馍做得好,因为是夹心的,里面有油酥,所以好吃。高陵石子馍有两家名气很大 一是桑娟石子馍,一家是老万家石子馍。在县城的大小批发部都有卖的。

二 猪蹄

高陵猪蹄子也做得好,有两家猪蹄都很有名,一家是狗娃猪蹄,还有一家是佰运猪蹄。其实两家离得不远。狗娃猪蹄在通远镇,一问通远食堂,都知道,就在天主教堂斜对面。佰运猪蹄就在高陵县城西北,一条乡道边上。

三 土豆片夹馍

这几年,土豆片夹馍已经成为高陵一个新“特产”,被称为“高陵汉堡”,很多西安人驱车前往一品。在高陵街头,土豆片夹馍小夹馍店很多,具有辣、鲜、香、酥的特点,将高陵人热情好客的性格演绎的淋漓尽致。

四 油饼

在高陵的泾河工业园,有一家以油饼著称的花园式大型农家乐,店名就是老磨油饼。油饼炸的暄软酥脆,在当地也很有名气,不光有油饼,规模也很大,中午吃饭时候经常排队,因而很多人说服务不好,但是依然很多西安人驱车几十里前往。顺便还可以参观奇石馆。

一家之言,仅供参考。





西安最好吃的的美食是什么?

个人感觉比较好吃的有腊汁肉夹馍(手工打的馍),粉汤羊血,生汆丸子汤,岐山臊子面,臊子干拌面。






你最喜欢的西安美食是什么?

肉夹馍 凉皮 冰峰 就是在网上流传的西安小吃,当然还有、老米家羊肉泡馍、biangbiang面、软面……

你觉得西安的十大美食是哪些?

西安是一座美食城市,是吃货来了就不想走的美食天堂,那么西安十大美食都有那些呢?这个众说纷纭,因为美食太多了,下面这些被称为西安十大美食,你有意见吗?

牛羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

陕西凉皮

陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与百吉饼不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。

biangbiang面

Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

葫芦头泡馍

葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。

陕西饸饹

饸饹(读音hé le),也叫河漏,是将豌豆面、莜面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。饸饹广泛流传在山西,陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区。

臊子面

臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。

锅盔

陕西锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜"陕西10大怪"中,有一怪为"烙馍像锅盖",指的就是锅盔。关中较为著名的有乾县锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山锅盔等。

千层油酥饼

千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

金线油塔

金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像松塔",故而得名。相传始于唐代,原名"油塌",清代时有了改进,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由"油塌"改为"金线油塔",成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。

当然还有水盆羊肉、肉丸胡辣汤、粉汤羊血等等。。。

西安地道的美食小吃有哪些推荐?

一、 千层油酥饼(荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号)

二、金线油塔(荣获“中华名小吃”称号)

三、泡泡油糕(荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号)

四、黄桂柿子饼(荣获“中华名小吃”称号)

五、枣肉沫糊(荣获“中华名小吃”称号)

六、荠菜春卷

七、葱花大肉饼(荣获“金鼎奖”)

八、大肉锅贴(荣获“金鼎奖”)

九、小笼素蒸饺

十、大肉臊子面

十三朝古都西安有哪些美食?

谢谢邀约又又妈学美食为您回答

西安的美食可能一多半人都会先想到“泡馍”,想到回民街。他们只是西安美食的一小部分,现在的回民街太商业化了,回族风情略显的尴尬。

常驻西安的人更喜欢找一些“苍蝇馆子”,品尝地道的特色。爱吃的人都喜欢“扎堆”,哪有好吃的美食,赶早、排队都不能阻挡美食给人带来的欲望。

用又又姑娘在学校学习的一个小段子介绍下:说西安道西安,西安的美食说不完,锅盔、凉皮、油酥饼、金线油塔、黑米羹、羊肉泡、石子馍、德发长的饺子香又香……

西安和武汉,哪个城市的美食更多更好吃?

武汉多,为什么这么说?如果大家知道武汉的来历就应该明白。武汉因码头文化而著称。武汉是九省通衢,因为在古代,没有公路而主要交通就是水路,武汉有两条重要的流域,汉江和长江,武汉的水路交通优势注定汇聚了全国各地人们来定居,而汉江正是陕西外贸物品的惟一出路,所有汉中地区的特产只有通过汉江才能外运,而为了满足陕西商户的饮食习惯,其实武汉的美食也融合了不少关中的美食,除了湖北人对羊肉泡馍这种小吃没有吃开外,以面食为主的美食也在武汉得到了极大的发展。因武汉独特的地理优势,从而包容了南北各种美食,加上武汉地处江汉平原,特产比陕西丰富,自然在美食的创新上也强于以面食为主的西安。当然,有人会说西安作为古都,自然也有宫廷美食,但这只是一个美好的愿望,宫廷美食真正流传于民间的并不多,而恰恰真正的美食都是来源于民间。武汉的美食兼容天下酸甜苦辣咸,自然也就丰富多彩了。

西安有什么美食?

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